全粒粉100%の食パン

1,200円(税込)

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原材料は全粒粉、天然酵母、塩のみ。全粒粉100パーセントの食パンです！

添加物はもちろんのこと、添加物に分類されないケミカル由来の、酵母エキス、発酵調味料、アミノ酸、合成調味料、蛋白質加水分解物、風味調味料も一切使用せず、自然界にある天然素材だけでシンプルに作り上げました。

アトピー・アレルギーの方にもおすすめ

＜油不使用 / 卵不使用 / 牛乳不使用 / 砂糖不使用＞
もちろん生地には油・卵・牛乳・砂糖は入っておらず、セラミックの型で焼き、型にも油は塗っていませんので、アトピー・アレルギーの方にもおすすめです。

全粒粉とは

小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。つまり一物全体。風味豊かで食物繊維、鉄分を含みビタミンB1の含有量が高いです。道産小麦の全粒粉はグラハム粉と製法が異なり目が細かいので食べやすいです。

塩分について

「おいしいんですが、塩分を減らしてもらう事はできますか？」と聞かれます。全粒粉の食パンを求めてくださる方は病気療養中、食事制限の方が多く、塩分もできるだけ控えたいと願っているようです。当店の「塩」の料は1本（約740g）で約6g使用しています。詳細は下記に載せましたが、今のところ限界まで減らしています。「砂糖」は入れなくても膨らみますが、塩は重要な役割をします。ハリ、キメの細かさ、味の持続などを加味した最低量です。

1枚の厚さ	1枚のパンの重さ	1枚分の塩分
1cm	37g	0.3g
1.6cm	52g	0.42g
1.8cm	61g	0.5g
2.1cm	74g	0.6g
2.4cm	92g	0.75g

全粒粉比率55%と100%の2種類からお選びいただけます

全粒粉55%の食パンとは

55%は、全粒粉入りパンの入門編（？）って言うところでしょうか。100%をご自分で作った方にしてみれば、皆さん硬い、まずい、まして砂糖抜きなんて、考えられない。と疑惑を持つのが当たり前。そういう自分もそうでした。

まずは55%からと始めました。お客様から100%も食べてみたいといわれ失敗しても買うからと強く要望され、自分も食べてみたくなり、すぐ取り掛かりました。すぐ始めないと考えすぎてやれないと思ったからです。な～んか100%の宣伝になってしまいましたね。でも、時々55%が食べたくなります。今、店頭のみですが「どこでもパン（カルツォーネ）」の生地は55%です。はさむもの、のせるもの、その日のテンションによっては55%が絶妙。周りの食べ物とバランスをとるのが得意技の55%ぜひご賞味あれ～。

» 全粒粉55%の食パンはこちら

全粒粉100%の食パンとは

100%は上記のバランスをとるのが得意技の55%に比べると自己主張型。単品でも、焼いただけでも、満足する優れもの。ザクッと噛んだときの歯ごたえと香りは、他では味わえない。もう100%無しの生活には戻れない。「何気に暮らしていたけど、もうあなたなしでは生きられません」そんな感じ。（オーバーかな？）リピーターが多く、そろそろ冷蔵庫の在庫がなくなりそう。と悲鳴に近い声が聞こえてきます。（やっぱり、オーバーかな？）

食物繊維が多く、ミネラルも豊富で低GI値食品としても定着していますね。「食べることは生きること」と言われ、ご病気治療中の方にも、より治療効果的が有効な食べ方もあります。とにかく、食べ続けていると食の好みが変わり、気がつくと身も心もシンプルになっていることでしょう。